ZRĘBKI DRZEWNE DO WĘDZENIA Olcha & Buk 800G

Zrębki Olcha/ Buk z dymu będzie się wydobywać nieco słodkawy zapach który dodatkowo podkreśli smak wędzonych potraw. Poza tym uzyskamy owocowy zapach i połysk wędzonych mięs. Charakteryzują się optymalną zawartością wody <11%

Zrębki są to małe, co najwyżej zbliżone do rozmiarów kciuka, kawałki drewna. Zwykle wytwarza się je ze względu na zapotrzebowanie z różnych gatunków drzew.  Zrębki w wędzarniach mają za zadanie aby dodawać głębi smaku oraz koloru potrawą. 

Wędzenie jest to metoda konserwacji żywności mięs w tym (ryb, drobiu, oraz mięs czerwonych) serów i innych produktów pokrewnych z wykorzystaniem dymu. W wyniku tego procesu produkty żywnościowe uzyskują specyficzny zapach, smak i zabarwienie powierzchni. 

Oferowane przez nas zrębki są poddawane obróbce suszenia, podczas której następuje likwidacja zarodników pleśni i grzybów oraz drobnoustrojów znajdujących się w przerabianej masie drzewnej.